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Crema de cacahuetes de cultivo ecológico controlado Los cacahuetes son de los frutos seco con un mayor contenido proteico, un 25 %. Esto es interesante, pues las proteínas de origen vegetal pueden complementarse entre ellas. Así pues las proteínas de las legumbres, como en este caso el cacahuete, se complementan perfectamente con las de los cereales como puede ser las proteínas del pan. · El perfil lipídico de los cacahuetes es muy interesante. La mitad de sus grasas son ácido oleico y mínimas cantidades de grasas saturadas. Esto hace que la pasta de cacahuete pueda ser un sustitutivo de la mantequilla en muchos casos, sin tener los efectos negativos sobre el sistema cardiovascular que puede tener la citada mantequilla. · El aporte de vitaminas del complejo B, especialmente de vitamina B3 y B6, también es mucho más alto que la del resto de frutos secos. La vitamina B6 tiene importantes funciones en el organismo, entre ellas se encarga del metabolismo de las proteínas. Por cierto, las personas que toman dosis importantes de bebidas alcohólicas o las que toman anticonceptivos de manera crónica pueden tener unos requerimientos de vitamina B6 aumentados.

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