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La Quinoa es un cereal libre de gluten, de digestión fácil y rico en proteínas. La quínoa ya se consideraba un alimento de gran importancia en la época de las civilizaciones andinas pre-colombinas. En la actualidad, su alto valor nutricional y energético ha llevado a que la NASA lo incluya como un posible alimento alternativo en la dieta de los astronautas durante los vuelos espaciales de larga duración. La cocción de la quinoa es rápida y su sabor agradable y delicado. Puede combinarse con verdura, añadir en sopas y ensaladas o utilizar como sustituto del arroz y la pasta.

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