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El trigo Kamut es la variedad de trigo más antigua que se conoce. Su riqueza en nutrientes le confiere muchas propiedades Gracias a su aporte de Selenio y de vitamina E (30 % más que en el trigo común) tiene cierto efecto antioxidante Produce menos alergias que el trigo común ya que no es un híbrido. Los tipos de trigo actuales han sufrido muchísimos cruces a fin de adaptarse a las necesidades de cada momento (climatología, modas, texturas…). Su sabor es más sabroso que el trigo convencional ya que es tiene menos proporción de agua y es más rico en minerales. Al igual que el trigo su riqueza en hidratos de carbono aporta un buen nivel de energía continua. Debido a su riqueza en el aminoácido Lisina, que suele ser escaso en los cereales, el organismo hace un buen aprovechamiento de sus proteínas

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