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El vinagre de umeboshi se obtiene dejando madurar la ciruela Ume, de origen japonés, para después prensarla y extraer su jugo, de color rojo Su sabor es entre avinagrado y afrutado. Contiene el jugo del umeboshi, sal marina y hojas de shiso Es un condimento que se suele utilizar para aderezar verduras o ensaladas

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